Συλλέκτης ροής
Τραγανή χοιρινή πανσέτα με μαραθόριζα ψημένη αργά στον φούρνο
Μια ολόκληρη πανσέτα περίπου 1.3 κιλά
Μαραθόσποροι
100 ml ελαιόλαδο
Μια κλασική συνταγή που δεν θα σας απογοητεύσει.
Χταπόδι κοκκινιστό με κρεμμύδια
1 χταπόδι (1 1/2 κιλού περίπου)
1 ποτήρι ελαιόλαδο
Πλένουμε το χταπόδι πολύ καλά και το βράζουμε για μισή ώρα. Το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε κομμάτια.
Σουπιές Σπανάκι
1 κουτ. ντοματάκια
1 φλ. κρασί
2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
1/2 κιλό σπανάκι
Καθαρίζουμε τις σουπιές από το κόκκαλο, τα εντόσθια και το μελάνι τους.
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το λάδι να κάψει.
Λαγάνα - Καθαρά Δευτέρα
500 γρ. αλεύρι μαλακό
1/2 φλιτζάνι λάδι
2 κ. γλυκού μαγιά
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.
Διαλύουμε την μαγιά σε λίγο νεράκι και αφήνουμε μισή ώρα να "αφρίσει".
Κρητικά χορταρικά σύβραστα
1/2 κιλό βλήτα
3 κολοκυθάκια
1/2 κιλό αμπελοφάσουλα
1/2 κιλό μπάμιες
Βράζουμε πρώτα τα αμπελοφάσουλα και έπειτα προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τα βλήτα, τις μπάμιες και στο τέλος τους κολοκυθανθούς.
Καβουροσαλάτα
2 μαρούλια
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
άνηθος ψιλοκομμένος
Βράζουμε τις πατάτες μας και στη συνέχεια πλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε το μαρούλι, τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια.
Καλαμαράκια κρασάτα
1 κιλό καλαμαράκια
3/4 φλυτζανιού λάδι
1 ποτήρι λευκό κρασί
Αφού έχετε αφαιρέσει τα μάτια και τα εντόσθια των καλαμαριών, τα βάζετε σε μια λεκάνη με άφθονο νερό και αλάτι και τα ξεπλένετε καλά.
Καλαμαράκια με κρητική γραβιέρα
1 κιλό καλαμαράκια μικρά ή κομμένα σε ροδέλες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ταραμοσαλάτα χειροποίητη της γιαγιάς
200 γρ. ταραμάς άσπρος
1 φραντζόλα ψωμί άσπρο (2 ημερών)
1 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
Παίρνουμε το ψωμί μας το οποίο πρέπει να έχει ξεραθεί αρκετά, του αφαιρούμε την κόρα και στη συνέχεια μουσκεύουμε την ψίχα καλά σε ένα βαθύ μπολ.
Φάβα Σαντορίνης
1/2 κιλό φάβα (Σαντορίνης)
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
Μαϊντανός
Αλάτι, πιπέρι
Βάζετε τη φάβα σε κρύο νερό για δύο ώρες περίπου.
Μελιτζανοσαλάτα αγιορείτικη
4 μελιτζάνες φλάσκες
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
3 πιπεριές φλωρίνης
Ψήνουμε τις μελιτζάνες μας σε φούρνο στους 200 C για
3 τέταρτα της ώρας (θα τις δούμε ότι έχουν ζαρώσει)
Καλαμαράκια γεμιστά
1 1/4 καλαμαράκια μετρίου μεγέθους
1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμαράκια,όπως και για τηγανητά,με τη διαφορά ότι δε κόβουμε τις κουκούλες σε λουρίδες αλλά τις κρατάμε ολόκληρες.