Συνταγές μαγειρικής

4 1/2 φλιτζάνια γάλα
15 γραμμάρια σαλέπι
1 1/4 φλυτζάνια ζάχαρη

Βάζουμε το γάλα με την ζάχαρη να ζεσταθεί και ανακατεύουμε για να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη άλλα χωρίς να πάρει βράση το γάλα.

1 κιλό φρέσκες φράουλες
340 γραμμ. ζάχαρη
340 γραμμ. νερό

Αγοράζουμε ώριμες φράουλες, σφιχτές στην υφή με βαθύ κόκκινο χρώμα.
Αφαιρούμε το κοτσάνι και τις πλένουμε καλά.

1 πίτα σουβλάκι μικρή
2 ή 3 τυριά της αρεσκείας του παιδιού
1 τομάτα

Ανοίγουμε τον φούρνο στο γκριλ και βάζουμε τη σχάρα στη μέση.

250 γρ. μαργαρίνη
1 φλ. ζάχαρη άχνη
6 κ. σούπας κακάο
5 κ. σούπας κονιάκ

Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο με τη ζάχαρη αρχίζουμε και προσθέτουμε το κακάο, το κονιάκ και ανακατεύουμε καλά.

1,5 κιλό αρνί (μπούτι)
150 Γρ. λάδι
4 Κτ. σούπας βούτυρο

Πλένουμε to αρνάκι, το κόβουμε σε μερίδες και το αλατοπιπερώνουμε.

7 Φλ. αλεύρι (μαλακό)
1 2/3 Φλ.βούτυρο
1 2/3 Φλ. ζάχαρη

Βάζουμε το γάλα στη φωτιά να γίνει χλιαρό.

1 συκωταριά αρνίσια ολόκληρη
1 1/2 αντεριά (ξέρει ο χασάπης σας)

Μουλιάζουμε για 1 ώρα τα έντερα σε νερό με 6-7 στημένα λεμόνια.

1 συκωταριά
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα

Πλένουμε καλά την συκωταριά και την βράζουμε για πέντε λεπτά, και την ξαφρίζουμε συνεχώς.

1 αρνίσια ή κατσικίσια συκωταριά με τα έντερα της
6 φρέσκα κρεμμυδάκια

Σε αρκετές περιοχές τις Ελλάδας οι γαρδούμπες φτιάχνονται την Ανάσταση αντικαθιστώντας την μαγειρίτσα.

1 1/2 κιλού αλεύρι
2 κουταλιές σούπας μαγιά μπύρας

Ζεσταίνουμε το γάλα να γίνει χλιαρό και μέσα σε αυτό λιώνουμε με τα δάχτυλά μας τη μαγιά.

1 1/4 κιλού αλεύρι
3 φλ. ζάχαρη
8 αυγά

Ας ξεκινήσουμε τα πασχαλινά κουλουράκια.

Βάζετε το αλεύρι σε λεκάνη και κάνετε στη μέση μια γουβίτσα.

1 1/1 κιλό αρνί μπούτι
1 1/4 κιλού πατάτες
3-4 κουταλιές βούτυρο

Πλένετε το μπούτι,το κόβετε σε μερίδες,το αλατοπιπερώνετε και το ρίχνετε στην κατσαρόλα,όπου έχετε βάλει το βούτυρο να κάψει.

2 κιλά αρνί η κατσίκι
10 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
πιπέρι

Αλατοπιπερώνουμε το αρνί και κόβουμε τις σκελίδες στην μέση.

1 1/2 κιλό κατσίκι
1 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
1 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

Αλατοπιπερώνουμε το κατσίκι και το μαρινάρουμε με τα υπόλοιπα υλικά για 12 ώρες σε ένα ταψί στο ψυγείο.

2 συκωταριές αρνίσιες
1 κιλό γλυκάδια
2 μπόλιες αρνίσιες

Αρχίζουμε με το πλύσιμο των εντέρων σε μια λεκάνη, αφήνοντάς τα για 1 περίπου ώρα με νερό και ξύδι.

1 συκωταριά αρνίσια με τα εντεράκια
1 κιλό χόρτα ανάμεικτα

Πλένουμε πολύ καλά τα εντεράκια περνώντας από μέσα τους τρεχούμενο νερό και ωσότου αυτό βγεί τελείως διαυγές και καθαρό (μπορεί να χρειαστούν αρκετ

Οι ξηροί καρποί θεωρούνται από τους διατροφολόγους μία πολύ θρεπτική επιλογή για τον οργανισμό, εφόσον υπάρχει μέτρο. Η ένταξη τους στην καθημερινή μας διατροφή, επιφέρει πολλαπλά οφέλη, ενώ ο καθένας από αυτούς προσφέρει διαφορετικά θρεπτικά συστατικά για την υγεία μας.

5 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
λάδι για τηγάνισμα
1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, αφαιρώντας τις φλούδες τους, τα κόβουμε σε ροδέλες και στην συνέχεια χωρίζουμε τα δαχτυλίδια.

500γραμμ. ρεβίθια
1 κ.γλυκού σόδα μαγειρική
3 κρεμμύδια τριμμένα

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια μας αποβραδίς έχοντας προσθέσει μαγειρική σόδα.

1 κιλό μελιτζάνες
1 φλ.τσ. αλεύρι
Αλάτι - πιπέρι
Λάδι για τηγάνισμα

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες.
Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για μια ώρα περίπου.